Chauffé.
Pour rester liquide en rayon et filer vite dans les lignes de conditionnement, le miel de cuve passe à la chaleur. Ses enzymes et ses arômes les plus volatils n’y résistent pas.
Millésime 2027 — réservations en primeur ouvertes
Miels bruts de crus, du Gard aux Cévennes Le miel a une adresse.
Jamais chauffés, jamais assemblés. Chaque cru vient d’un rucher, d’une floraison, d’une année — et des mains de Cyril Dumeau.
Réservation sans paiement. Vous confirmez à la récolte.
Cyril DumeauApiculteur récoltant · Gard & Cévennes
Registre du cheptel — septembre 2026
- colonies en activité
- 9
- ruchers, entre Gard et Var
- 3
- pot vendu en 2026. Par choix.
- 0
- colonies visées en 2027
- 50
Mis à jour à chaque saison.
01 Manifeste
La plupart des miels ont perdu leur adresse.
Ce n’est pas une affaire de goût. C’est une affaire de vérité.
Filtré.
Une filtration fine retire les grains de pollen. C’est pourtant la signature botanique et géographique la plus lisible d’un miel. Sans elle, son origine devient difficile à prouver.
Assemblé.
Plusieurs pays, plusieurs saisons, une seule cuve. Depuis le 14 juin 2026, l’étiquette d’un mélange doit enfin détailler chaque pays et son pourcentage. Lisez-la.
Allongé.
En 2023, la Commission européenne a fait analyser 320 miels importés : 46 % étaient suspectés d’avoir été coupés aux sirops de sucre.
Nous faisons l’inverse. C’est plus lent, c’est plus rare. C’est tout le sujet.
Miel de cuve, miel de cru : ce qui change vraiment
| Critère | Miel de cuve | Miel de cru SELA |
|---|---|---|
| Chaleur | Chauffé pour rester liquide | Jamais au-delà de la chaleur de la ruche : 35 °C |
| Filtration | Fine : le pollen disparaît | Simple décantation : le pollen reste |
| Origine | Des pays, des années, une cuve | Un rucher, une floraison, un millésime |
| Cristallisation | Retardée, traitée comme un défaut | Laissée libre : c’est la signature du brut |
| Traçabilité | Un pays, au mieux | La commune et les coordonnées du rucher |
| Rythme | Récolter chaque année, coûte que coûte | On ne récolte pas une colonie qui se construit |
« Bee Happy » n’est pas un slogan. C’est un cahier des charges.
SELApiculture veut dire « c’est l’apiculture de l’abeille heureuse ». Concrètement : des ruchers sédentaires autant que possible, des haies mellifères plantées autour, et une règle qui ne se négocie pas. La première année, on multiplie les colonies, on ne les exploite pas.
En 2026, nous n’avons donc vendu aucun pot.
Cyril Dumeauapiculteur récoltant
02 L’apiculteur
Vingt-quatre ans sous l’uniforme. Puis les abeilles.
Cyril Dumeau a servi vingt-quatre ans dans l’armée, puis s’est reconverti en 2023 comme moniteur-éducateur. Début 2026, une évidence s’impose : ce sera l’apiculture.
Il n’a pas commencé par vendre. Il a commencé par apprendre : formation BPREA en mars, deux premiers essaims le 3 avril 2026, le jour même où naissait son neveu.
La discipline est restée. Elle a changé d’objet : la force d’une colonie, la date d’une floraison, le taux d’eau d’un miel.
« Nous avons besoin de la nature pour vivre en bonne santé. Et nous en faisons partie. »
Des ruches à prénoms
Ici, une colonie ne porte pas qu’un numéro. L’une des premières a reçu le prénom d’un neveu né le 3 avril 2026 ; la dernière arrivée, celui d’une nièce née en juillet. La suivante portera peut-être le vôtre.
Parrainer une ruche
Journal de bord
Après 24 ans d’armée, reconversion : moniteur-éducateur.
Combinaison, ruches, petit matériel. Et un drone, pour tout filmer.
Entrée en formation BPREA.
Deux premiers essaims.
9 colonies réparties sur 3 ruchers.
Plantation de la double haie mellifère de Pujaut.
50 colonies visées. Premier millésime.
- Horizon 5 ans
200 colonies, une dizaine de ruchers.
03 Les crus
Millésime 2027. Trois crus, en primeur.
Les premiers pots sortiront de la miellerie entre mai et juillet 2027. Voici le caractère attendu de chaque cru : sa fleur, son sol, sa texture. La fiche définitive sera signée à l’extraction, lot par lot.
Tirage limité · pots numérotés · réservation sans paiement
Cru n° 01
Châtaignier des Cévennes
Malons-et-Elze · Cévennes gardoises
Récolte attendue : juillet 2027
- Floraison
- Châtaignier, de mi-juin à mi-juillet
- Robe
- Ambre sombre, reflets acajou
- Nez
- Sous-bois, cuir, écorce fraîche
- Bouche
- Tannique, puissante. Une amertume franche qui s’étire sur le caramel brûlé.
- Texture
- Dense, longtemps liquide
- Accords
- Pélardon affiné, roquefort, canard laqué, oignon doux des Cévennes rôti
En cuisine, il tient la cuisson : laquages, jus corsés, gibier.
Réserver ce cru
Cru n° 02
Garrigue sauvage
Garrigues gardoises · sols calcaires
Récolte attendue : juin 2027
- Floraison
- Thym, romarin, cistes, aphyllanthe
- Robe
- Ambre doré, voile clair une fois cristallisé
- Nez
- Thym, romarin, pointe résineuse
- Bouche
- Aromatique, franche. Finale chaude, sur les fruits secs et la cire.
- Texture
- Cristallisation fine, fondante
- Accords
- Agneau rôti, figues, chèvre frais, fougasse d’Aigues-Mortes
En cuisine : marinades, vinaigrettes, fruits rôtis.
Réserver ce cru
Cru n° 03
Printemps des vergers
Pujaut · Gard rhodanien
Récolte attendue : mai 2027
- Floraison
- Cerisiers, arbres fruitiers, fleurs des bords de vigne
- Robe
- Or pâle, presque ivoire une fois cristallisé
- Nez
- Fleur blanche, amande, noyau de cerise
- Bouche
- Douce, fraîche, peu acide. Finale amandée.
- Texture
- Crémeuse
- Accords
- Brousse, fraises, tarte aux cerises, verveine
En pâtisserie, il sucre sans masquer.
Du terrain où poussent 29 cerisiers et où sera plantée la double haie mellifère.
Réserver ce cruProfils de référence de chaque floraison. Les notes du millésime 2027 seront publiées après analyse et dégustation de chaque lot.
Particuliers
Réserver en primeur.
Vous réservez. Sans payer.
Nous extrayons. Nous vous prévenons en premier.
Vous confirmez votre allocation, ou vous la libérez pour quelqu’un d’autre.
Allocation limitée à 6 pots par foyer : le tirage est court.
La même demande vaut pour une visite de la miellerie.
04 Terroirs & preuves
Nos preuves ne sont pas des étoiles. Ce sont des coordonnées.
Chaque pot portera le nom de sa commune et les coordonnées de son rucher, arrondies au kilomètre : assez pour tracer, pas assez pour les voleurs de ruches.
- Malons-et-ElzeMiellerie · Cévennes gardoises44,42° N — 4,02° E
- PujautVergers & double haie · Gard rhodanien44,00° N — 4,76° E
- EsparronTerrain en projet · Var43,59° N — 5,85° E
-
Déclaration
Apiculteur déclaré.
N° NAPI 5215083, affiché sur nos panneaux de rucher.
-
Formation
BPREA depuis mars 2026.
Le brevet professionnel de responsable d’entreprise agricole : conduire une exploitation, pas seulement une ruche.
-
Transparence
Un drone, une chaîne YouTube, zéro filtre.
Essaims, visites de ruches, pannes et imprévus : tout est documenté et publié.
-
Biodiversité
150 plants mellifères à Pujaut.
Une double haie menée avec Agroof, coopérative d’agroforesterie du Gard. Plantation en février 2027.
-
Patience
Zéro pot vendu en 2026.
La première saison a servi à multiplier les colonies. C’est la condition d’un miel qu’on ne force pas.
-
Circuit court
Du rucher au pot, les mêmes mains.
Miellerie, marchés, épiceries et tables du territoire : aucun intermédiaire entre la ruche et vous.
À la table des chefs du territoire, dès 2027.
Une part de chaque cru est réservée aux restaurants, épiceries fines et maisons d’hôtes du Gard, des Cévennes et du Vaucluse. Les premières maisons partenaires seront présentées ici, avec leur accord, à la sortie du millésime.
Demander une allocation professionnelle
05 Rejoindre l’aventure
Cet emplacement attend sa colonie.
Pour passer de 9 à 50 colonies en 2027 et planter la double haie de Pujaut, SELApiculture prépare une campagne participative sur MiiMOSA. De 20 € à 1 000 €, chaque contribution a sa contrepartie : du miel, une visite, un plant, une ruche.
125 €
125 g de miel et une visite de la miellerie des Cévennes. Juillet 2027.
150 €
Plantez l’un des 150 plants de la haie mellifère et associez-y votre nom. Février 2027.
1 000 €
Une ruche porte le nom de votre choix : 1 kg de son miel selon la récolte, visite du rucher en famille, intervention en tenue d’apiculteur.
- 5 000 €
- 25 colonies en 2027
- 10 000 €
- 50 colonies et premiers plants de la haie
- 15 000 €
- Double haie de Pujaut entièrement financée
- 25 000 €
- 2028 anticipé, premiers aménagements à Esparron
Campagne en préparation · ouverture annoncée sur Facebook
Suivre le lancement sur FacebookDon avec contrepartie via MiiMOSA, intégralement remboursé si la campagne n’atteint pas 60 % de son objectif. Parrainage symbolique : la ruche et la colonie restent la propriété de l’exploitation.
06 Chefs & professionnels
Un nom de producteur à écrire sur votre carte.
Pas de centrale d’achat, pas de commercial. Vous traitez avec l’apiculteur qui a ouvert la ruche.
Restaurants & chefs
Allocation réservée par cru, en format cuisine. Fiche technique par lot : floraison, commune, date d’extraction. Visite du rucher pour votre brigade.
Épiceries fines & cavistes
Pots numérotés en tirage court, fiche de dégustation pour vos équipes. Une histoire vraie à raconter au comptoir.
Maisons d’hôtes & hôtels
Le miel du territoire au petit-déjeuner, avec la carte de son rucher. Visites et dégustations pour vos hôtes, sur rendez-vous.
Cadeaux d’affaires & RSE
Coffrets millésimés, parrainage nominatif d’une ruche, intervention sur l’univers des abeilles dans vos locaux.
Allocations 2027 ouvertes · Volumes limités · Conditions sur demande
07 La miellerie
Venir à la miellerie, dans les Cévennes.
C’est à Malons-et-Elze, village cévenol de cent onze habitants, que les cadres sont désoperculés, extraits et mis en pot. On y vient sur rendez-vous, et on repart avec l’histoire complète.
- Horaires
- Sur rendez-vous uniquement. La plupart du temps, nous sommes au rucher : écrivez-nous, nous fixons un créneau ensemble.
- Temps forts 2027
- Février — plantation de la haie mellifère, à Pujaut
- Dès avril — visites collectives de rucher
- Juillet — visites de la miellerie pendant l’extraction
- Accès
- Malons-et-Elze (30450), Cévennes gardoises, à 25 minutes des Vans. L’adresse exacte de la miellerie vous est communiquée avec la confirmation du rendez-vous.
- Courrier
- SELApiculture — Cyril Dumeau
25 place des Abeilles
30450 Malons-et-Elze - Marchés
- Dès la sortie du millésime 2027, sur les marchés du Gard. Le calendrier sera publié ici.
Carte — Malons-et-Elze, Cévennes gardoises
Google Maps dépose des cookies : la carte ne se charge qu’à votre demande.